虾蛄，学名“螳螂虾”，属于节肢动物门，甲壳纲，口足目，虾蛄科。它们是一种生活在热带和亚热带海岸的底栖性甲壳类动物，以其肉质含水量多、味道鲜美而著称。虾蛄在全世界约有400种，其中大部分分布在中国沿海，尤其是南海。
虾蛄的肉质鲜嫩，味道甜而微咸，具有一定的药用价值，如传统中医认为虾蛄性温、味甘，有补肾壮阳、通乳脱毒的功效。春季是虾蛄的产卵季节，此时食用被认为最佳。
虾蛄的烹饪方法多样，包括清蒸、椒盐、香辣、油泡等多种方式，是中国及东南亚地区常见的海鲜美食
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