面团出缸温度过高怎么补救
1. 冰箱冷藏法 ：
将面团放入保鲜袋内包裹好。
放入冰箱冷藏，直至面团温度接近室温。
取出后重新进行发酵。
2. 间接面团法 ：
往面团内重新混入一些原料并揉匀。
冷藏一段时间，让面团温度降至很低。
取出后继续揉捏，使面粉中的蛋白质充分吸收水分。
3. 水合法 ：
将除酵母、盐、黄油以外的原料混合至无干粉状态。
冷藏30~60分钟，让面粉中的淀粉水解，蛋白质吸收水分生成面筋。
4. 降低环境温度 ：
使用空调等设备降低室温至大约20-25℃。
5. 使用厨师机 ：
配合其他操作，使用厨师机有效达到合适的出缸温度。
6. 材料预处理 ：
将面粉、鸡蛋等液体放入冰箱冷冻，降低材料温度。
使用精密搅拌机，并灵活调节变速，以减少摩擦热。
请根据具体情况选择合适的方法进行操作。
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