海拔高的地方水烧不开是因为海拔越高，大气压力越低，导致水的沸点下降。在标准大气压下，水的沸点是100摄氏度，但随着海拔的升高，大气压力减小，水的沸点也随之降低。例如，在海拔3000米的地方，水的沸点可能只有90摄氏度左右。因此，在高原地区，水会在较低的温度下就开始沸腾，即使看起来水在沸腾，其实际温度远低于100摄氏度，所以不能算作开水。这就是为什么在高原地区烧水需要更长的时间，并且水会在未达到100摄氏度时就蒸发，使得加热过程变得复杂
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